上海安亭浅谈分析仪器在食品检测中的应用
导读:在本文中，上海安亭科学仪器厂将分析现代分析仪器在食品检测工作中的作用以及具体应用，并探讨其质量控制策略，以此提高食品检测的准确性。
来源：未知
发布日期：2019-10-24 17:04【大 中 小】
在本文中，上海安亭科学仪器厂将分析现代分析仪器在食品检测工作中的作用以及具体应用，并探讨其质量控制策略，以此提高食品检测的准确性。上海安亭科学仪器厂发现当前我国社会经济发展迅速，人们的生活水平与质量也不断提高，对食品安全问题也越来越重视。现代分析仪器具备快速、灵敏且准确的特点，因此，有效地应用于食品检测中，能够解决目前的食品安全问题，并实现食品检测水平的提升。
1现代分析仪器在食品检测中的应用
1.1电化学分析
在当前的食品生产与检验过程中，电化学分析法已经获得了广泛应用。其最早是在19世纪初期由德国化学家C.温克勒尔引入分析领域。上海安亭科学仪器厂发现目前所采用的电化学分析法主要有电导分析法、伏安法、电解分析法以及极谱法。而在食品检测工作中，最为常见的方法便是利用极谱法对食品样品中的氰化物进行检测，其原理是将试液组作为化学电池中的一部分，并根据其参数与被检测物浓度之间的关系进行分析比对，观察其极谱波峰，以对相应的食物样品进行检测。但如果使用电化学分析法对食品样品中的微量金属元素或混合金属元素进行检查，需要提前对样品进行消化与处理时，以获得最佳的检测结果。
1.2光谱分析
光谱分析法是依据分子与原子的光谱学关系建立的，其主要原理是利用物质对电磁辐射的发生与吸收特性和物质同电磁辐射之间的关系与作用进行检测。目前主要应用于食品检测的方法有光谱分析法，该技术是对可见光、紫外线以及原子吸收分光光度技术的应用，比如在检测硝酸盐、硼酸以及磷酸盐等物质在食品样品中的含量时，可以通过紫外线与可见光的分光光度技术来对其进行分析。而原子吸收的分光光度法能够有效地对金属元素与非金属元素在食品样品中的具体含量进行检测，确认食品中的重金属含量是否符合标准。此外，在对食品中防腐以及保鲜剂的使用情况进行检测时，需要采用红外线光谱分析法进行检测，并且除了检测防腐剂与保鲜剂外，红外光谱法还可以检测其水分与蛋白质含量。
1.3色谱分析
色谱分析法是根据混合物中所蕴含的不同物质的特点以及相对运动的状态进行检测。在具体应用中，色谱分析法具有高选择性、灵敏性的特点，在进行快速分析的同时，还能保障整体检测的质量，得到了广泛应用，其具体形式表现为以下2种。
1.3.1气相色谱法
气相色谱法通常采用热导检测器与火焰电力检测器来对被测样品进行快速分离与检测。其原理是利用气体作流动相进行分析。并根据气相色谱图中的出峰时间和顺序定性分析化合物。还可以根据峰的高低和面积大小，来对化合物进行定量分析。上海安亭科学仪器厂认为目前在我国的食品安全问题中，农药的残留与检测是需要解决的重点问题。而通过气相色谱法可以有效检测食品中的有机物，比如农药残留物中的有机硫、有机磷等物质。此外，气相色谱分析还可以应用于酒类食品的检测。
1.3.2高效液相色谱法
高效液相色谱法又称高压液相色谱。高效液相色谱是色谱法中重要的分支之一，其原理是将具有不同极性、不同比例的溶剂作为流动相，而后通过高压输液的方式将其泵入带有固定相的色谱柱中，并在柱内对样品中的各类成分进行分离，以便于对其进行检测。并且高效液相色谱法具有能够反复使用、方便事后回收并且不会对样品造成破坏等优点。适用于诸如防腐剂、甜味剂、食用色素等食物添加剂及其含量的检测。
1.4质谱分析法
质谱分析法是以色谱分析为基础的一种新型检测方法，与色谱分析法相同的是质谱分析法也能对食物样品中的农药残留进行详细检测，并在纯物质的检测上有着不俗的表现。其主要是对食物样品中各物质的分子量进行测定，因此还能检测出物质的化学式以及结构，除了在食品检测中可以应用外，还能在临床、药物、生物化学等领域内进行应用。在质谱分析法的实际应用中，具备检测效率高、样品需求低等特点。此外，在使用质谱分析法时，需要对检测仪器具有一定的了解，以保障整体的分析质量，并使其特点得到充分发挥。
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